Gebratener Salat an Blauschimmelkäse
mit Roter Bete, Birne und Croûtons
Raffinierte Salate sind unsere Spezialität, denn sie bringen Abwechslung auf den Tisch, sind bunt, kreativ und natürlich auch geschmacklich ein Genuss. Heute braten wir unseren Romanasalat kurz in der Pfanne an, das gibt ihm ein herrliches Röstaroma. Dann servieren wir ihn mit einem herzhaft-cremigen Blauschimmelkäsedressing, frischer Birne, Roter Bete und selbst gemachten Croûtons. Da werden Salatträume wahr – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Brot schneiden
Die Toastscheiben aufeinanderstapeln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Brotwürfel rösten
2 große Pfannen mittelhoch bis stark erhitzen. Das Brot darin aufteilen, mit je 4EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz bestreuen, dann unter gelegentlichem Rühren in 6–8Min. goldbraun und knusprig rösten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, zum Brot in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
3. Kräuter schneiden
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls fein schneiden. Tipp: Wer möchte, kann auch die Petersilienstängel klein schneiden und verwenden. Den Käse mit dem Joghurt, den Kräutern, 2TL körnigem Senf und 2 kräftigen Prisen Pfeffer in eine Schüssel geben.
4. Dressing zubereiten
Die Zutaten für das Dressing mit einer Gabel erst zerdrücken und vermengen, dann kräftig verquirlen, bis eine weitgehend glatte Konsistenz erreicht ist. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gemüse & Obst schneiden
Die Rote Bete abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat jeweils vom Strunk befreien und längs halbieren.
6. Salat braten
Die Salathälften in der bereitgestellten Pfanne bei starker Hitze mit den Schnittseiten nach unten ca. 2Min. goldbraun anrösten. Etwas Dressing auf Tellern verstreichen, die Salathälften daraufgeben und mit der Roten Bete, den Birnen und den Croûtons garnieren. Den Salat nach Geschmack mit mehr Dressing beträufeln und servieren.