BBQ-Special: Salsiccia & Traubenspieße
mit gegrilltem Fenchelsalat und Naanbrot
Eine Grillplatte deluxe kannst du heute servieren und dich als versierten BBQ-Helden feiern lassen. Unser Grillgut besteht aus aromatischem Fenchel und fruchtigen Traubenspießen und wird auf frischem Rucola serviert. Fein-würzige Salsiccia und lockeres Naanbrot bekommen ebenfalls ihr Grillmuster ab und können es kaum erwarten, in den gerösteten Knoblauchdip zu tauchen. Vielfältiger kann man einen Grillabend kaum gestalten!
Recipe for 4 portions
1. Dressing & Dip anrühren
Den Grill anfeuern oder den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 8 Schaschlikspieße in warmem Wasser einweichen. Die Fenchelsamen mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 2TL Senf zu einem Dressing verrühren. 4EL Mayonnaise mit 2TL Senf, 1TL Balsamicoessig und 1TL Wasser zu einem Dip verrühren.
2. Zutaten vorbereiten
Den Fenchel längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Stängel entfernen, den Strunk jedoch intakt lassen. Den Fenchel mit 4TL Olivenöl bepinseln und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die Trauben vom Strunk lösen, mit 4TL Olivenöl vermengen und auf die Spieße ziehen. Den ungeschälten Knoblauch ebenfalls auf zwei der Spieße ziehen.
3. Fenchel grillen
Die Fenchelscheiben auf einer heißen Stelle des Grillrosts auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Alternativ eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Fenchelscheiben hineingeben, dabei leicht an den Boden drücken und von jeder Seite 2–3Min. braten. Den Fenchel vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und mit dem Dressing vermengen.
4. Trauben & Brot rösten
Die Traubenspieße auf einer heißen Stelle des Grillrosts ca. 6Min. grillen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen, dabei gelegentlich wenden. Alternativ die Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Traubenspieße ca. 6Min. in der Pfanne braten. Das Naan auf dem Grill von jeder Seite 1–2Min. erwärmen, bis es Röstspuren hat oder 5–6Min. im Ofen backen.
5. Würste grillen
Die Würste auf einer mittelheißen Stelle des Rosts 14–16Min. grillen, bis sie gar sind und Röstspuren aufweisen, dabei regelmäßig wenden. Alternativ die Würste in die sehr heiße Grillpfanne geben und dann bei mittlerer Hitze 14–16Min. braten.
6. Fertigstellen & servieren
Den Knoblauch von den Spießen lösen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann unter den Dip rühren. Den Rucola mit dem Fenchel vermengen und auf Tellern anrichten. Die Würste schräg halbieren und mit den Traubenspießen auf dem Salat anrichten. Mit dem Naanbrot und dem Knoblauchdip servieren.