Thunfisch-Käse-Blätterteigtaschen
dazu Maissalat mit würziger Chimichurri
Heute blicken wir nach Amerika, genau gesagt nach Mittel- und Süd-. In der Alten Welt gab es weder süßlich-nahrhaften Mais noch den Küchenliebling Tomate. Wie gut, dass sich das geändert hat. Der Mais empfiehlt sich doppelt: in der glücklich machenden Thunfisch-Käse(-Mais)-Füllung unserer goldbraun gebackenen Blätterteigtaschen; und zusammen mit den Tomaten als Salat mit säuerlich-petersiligem Chimichurri-Dressing. Famos!
Recipe for 4 portions
1. Füllung zubereiten
Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebeln, ¼ des Maises, den Thunfisch samt Öl, den Käse und ⅔ der Gewürzmischung vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch ggf. mit einer Gabel grob zerteilen.
2. Ei vorbereiten
1 Ei und 1 Prise Salz mit einer Gabel verquirlen.
3. Teig füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in je 4 Rechtecke schneiden. Die Füllung auf jedem Blech auf der ½ der Teigrechtecke verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den restlichen Teigrechtecken abdecken und die Ränder leicht zusammendrücken.
4. Teigtaschen backen
Die Blätterteigtaschen an der Oberfläche kreuzförmig einschneiden. Mit dem verquirlten Ei gleichmäßig bepinseln und 13–15Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Chimichurri zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie und den Knoblauch mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und der restlichen Gewürzmischung verrühren und die Chimichurri mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Tomaten fein würfeln. Den Mais und die Tomaten mit der Chimichurri vermengen und den Maissalat zu den Blätterteigtaschen servieren.