Seehecht auf mediterranem Risoni-Gemüse
mit Bohnen, bunten Tomaten und Rauchmandeln
Wer sich mal wieder in Richtung Mittelmeer träumen möchte, dem geben wir heute die Gelegenheit: Eine Art Risoni-One-Pot-Pasta mit grünen Bohnen, Kirschtomaten und Oliven wird gekrönt von fein gewürztem, zartem Seehecht mit Zitronennote. Darüber ein wenig frische Petersilie und knackig-rauchige Mandeln. So kommen wir dem Paradies schon ganz nahe ...
Recipe for 4 portions
1. Bohnen garen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Die Zwiebeln und die Bohnen in einem großen Topf mit 3EL Butter und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 5–8Min. braten, bis sie weich werden.
2. Bohnen anbraten
Die Oliven grob schneiden. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Peperoniringe, das Tomatenmark, die ½ der Gewürzmischung und 2TL Honig unter die Bohnen rühren und ca. 1Min. mitrösten.
3. Pasta zugeben
Das Gemüse mit 2EL Essig ablöschen und die Risoni, die Kirschtomaten und die Oliven untermengen. 1L Wasser und das Brühgewürz unterrühren und die Flüssigkeit aufkochen lassen.
4. Pasta kochen
Die Hitze reduzieren und die Pasta und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen und die Pasta bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch braten
Den Fisch trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in einer großen Pfanne mit 1½EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite 3–6Min braten. Wenden und auf der anderen Seite 2–3Min. braten. Mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnitur vorbereiten
Die Rauchmandeln grob hacken. Die Petersilie grob schneiden. Den Fisch auf dem Risoni-Gemüse anrichten und mit den Mandeln und der Petersilie garniert servieren.