Herzhafte Hackfleischtarte
mit Lauch und Rucola
Eine köstlich-knusprige Tarte ist einfach unwiderstehlich! Heute braten wir dafür saftiges Rinderhackfleisch, das mit Crème fraîche und Lauch den deftigen Belag auf dem feinen Flammkuchenteig bildet. Dazu ein knackiger Rucolasalat und alles ist gut!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch braten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit dem Bratkartoffelgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Teige ausrollen
Nebenher die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen.
3. Teige vorbacken
Mit einer Gabel Löcher in die Teige stechen und die Teige 3–4Min. im Ofen vorbacken, bis er leicht zu bräunen beginnt.
4. Tartes backen
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Teige gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen, dann mit dem Lauch belegen und 15–20Min. im Ofen backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Ca. 5Min. vor Backende das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Lauch verteilen und mitbacken.
5. Dressing anrühren
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Senf mit 2–3EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1EL Wasser verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer sowie etwas Honig oder Zucker abschmecken.
6. Tartes garnieren
Den Rucola ggf. einmal durchschneiden und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Einen Teil des Rucolas auf den Hackfleischtartes verteilen, den übrigen Salatals Beilage dazu reichen.