Hähnchenkeule mit Knobibaguette
und Tomaten-Gurken-Salat mit Oliven
Im Mittelmeerraum werden über 1.000 Sorten von Olivenbäumen angebaut, denn dank ihres würzigen Geschmacks ist und bleibt die Steinfrucht eine beliebte Zutat in den Küchen der Welt. Und so findest du sie auch heute in unserem kräftig-mediterranen Salat, der die gebackenen Hähnchenkeulen fabelhaft komplementiert. Dazu gibt es leckeres, knuspriges Knoblauchbaguette. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, dann mit der Gewürzmischung und 4EL Olivenöl einreiben.
2. Hähnchen backen
Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und 25–30Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen, bis die Haut leicht Blasen wirft und das Fleisch durchgegart ist.
3. Knoblauchöl zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und fein hacken. Den Knoblauch und den Thymian mit 4EL Olivenöl verrühren und beiseitestellen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Salat mischen
Die Tomaten, die Gurken, die Lauchzwiebeln und die Oliven mit je 2EL Olivenöl und Essig vermengen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und die Petersilie unterheben.
6. Baguette backen
Die Baguettebrötchen aufschneiden und jede Hälfte einmal quer halbieren. Die Schnittflächen mit etwas Knoblauchöl beträufeln und die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 3–4Min. im Ofen leicht knusprig rösten. Die Hähnchenschenkel mit dem Tomaten-Gurken-Salat anrichten, mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln und mit dem Knobibaguette servieren.