V2: Fischnuggets mit Knusper-Panade
dazu Ofenkartoffeln mit Käse und Salat
Fast Food de luxe steht heute auf dem Speiseplan: Wir braten uns lecker mit Panko panierte Kabeljaustücke und servieren dazu Ofenpommes mit Käsekruste, einen cremig-pikanten Dip und frischen Salat mit Gurke. Das ist doch mal eine Kombination, die sämtliche Wünsche erfüllt, oder? Und jetzt schnelll zu Tisch!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 0,5–1cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln 20–25Min. im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
2. Dip anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 2EL Mayonnaise, 1EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, die Sriracha-Sauce weglassen und später separat dazureichen.
3. Salat vorbereiten
Den Salat in feine Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat vermengen. 1EL Olivenöl mit 2TL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren, aber noch nicht mit dem Salat mischen.
4. Fisch panieren
Das Panko-Paniermehl auf einem tiefen Teller geben. Den Fisch in einem Sieb kalt abspülen und trocken tupfen. 4EL Mehl, ½TL Backpulver, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer sowie 70ml Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Fisch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Teig und anschließend im Panko-Paniermehl wenden.
5. Nuggets braten
Eine mittelgroße Pfanne 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und das Öl stark erhitzen. Den Fisch vorsichtig ins heiße Öl geben und in 4–5Min. rundum knusprig und goldbraun braten, ggf. die Hitze etwas reduzieren, damit die Panade nicht zu dunkel wird. Die fertigen Fischnuggets auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Kartoffeln verfeinern
Ca. 5Min. vor Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln streuen und schmelzen lassen. Den Romana-Gurken-Salat mit dem Dressing vermengen. Die Fischnuggets mit den Ofenkartoffeln und dem Salat anrichten und mit dem Dip servieren.