Seehecht „Cha Ca La Vong“ auf Glasnudeln
mit pikanter Sauce und eingelegten Gurken
Serviere ein vietnamesisch inspiriertes Fischgericht der Extraklasse! Die Kombination der Zutaten – duftende Gewürze, Dill und Fischsauce – ergibt eine faszinierende Geschmacksnote, die durch Peperoni, seidige Nudeln und ein Dickicht von Dill und Lauchzwiebeln zum Würzen der saftigen Fischstücke verstärkt wird. Cha Ca La Vong gilt in Vietnam als Delikatesse – es wird ausschließlich in Restaurants serviert. Heute aber bei dir!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse einlegen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. 1EL hellen Essig mit 1TL Zucker und ¼TL Gewürzmischung verrühren. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Das Gemüse mit dem Einlegesud vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
3. Sauce anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni quer halbieren und eine Hälfte in dünne Ringe schneiden. Den Limettensaft mit der ½ der Fischsauce, dem Knoblauch, den Peperoniringen, 1TL Zucker und 3EL Wasser gründlich verrühren. Mit ggf. mehr Fischsauce, Peperoni oder Zucker abschmecken.
4. Zutaten vorbereiten
Den Dill von den harten Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Anschließend mit ½EL Pflanzenöl und der restlichen Gewürzmischung vorsichtig einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis er gar und appetitlich gebräunt ist. Den Dill und die Lauchzwiebeln hinzufügen und ca. 30Sek. mitbraten.
6. Nüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken. Die Nudeln auf Teller verteilen, das eingelegte Gemüse und den Fisch darauf anrichten. Die Sauce darüber träufeln, mit den Erdnüssen garnieren und servieren.