Superfix: Schweinefleisch mit Erdnuss-Glasur
auf einer würzigen Nudel-Gemüse-Pfanne
Asiatische Nudelpfannen sind perfekt für die Tage, an denen der Hunger groß und die Zeit knapp ist – vor allem, wenn man sich einiger Tricks bedient: Wir senden dir zum Beispiel fertig geschnittenes Gemüse, damit es extra schnell geht. Gewürzt wird mit einer leckeren Ingwersauce, während das Fleisch sich in einer köstlich-klebrigen Glasur aus Erdnussbutter, Ketjap Manis und Limettensaft suhlt. Klingt gut? Ist es auch!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Nudeln zum Kochen bringen. Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Gemüse braten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Gemüsemix und den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 3Min. anbraten. Die Würzsauce zugeben und 2–3Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Limette vorbereiten
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren in 3–4Min. gar braten. Die Erdnussbutter, die ½ des Ketjap Manis, 1EL Limettensaft, 1 kräftige Prise Zucker und 1 Prise Salz zugeben, alles verrühren und ca. 1Min. eindicken lassen.
5. Erdnüsse zerkleinern
Ein kleines Loch in die Tüte mit den Erdnüssen stechen, sodass die Luft entweichen kann. Die Erdnüsse in der Tüte mit einem schweren Objekt wie dem Boden einer Pfanne oder einem Fleischklopfer zerkleinern. Tipp: Alternativ kannst du die Erdnüsse auch einfach hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln unter das Gemüse heben und ca. 1Min. erwärmen. Das Fleisch auf der Nudel-Gemüse-Pfanne anrichten, mit den Erdnüssen bestreuen und mit den Limettenspalten garniert servieren.