Fein schmelzende Lavaküchlein
mit Crème fraîche
Es gibt nur wenige Desserts, bei denen der Moment, in dem man den Löffel ansetzt, so aufregend ist wie bei Lavaküchlein. Wenn das schokoladige Innere herausquillt wie ... na ja ... wie glühende Lava! Da gehen nicht nur Münder, sondern auch viele Herzen auf – und das nicht nur bei Geologen oder Schokofans. Also, tu dir und deinen Gästen etwas Gutes mit dieser kleinen, unkomplizierten Köstlichkeit – sie werden dich heiß lieben!
Recipe for 4 portions
1. Form vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. 8 Mulden eines Muffinblechs oder 4 Souffléförmchen mit 1TL Butter oder Pflanzenöl ausfetten und gleichmäßig mit 3TL Kakaopulver bestäuben, evtl. überschüssiges Kakaopulver aus der Form klopfen.
2. Schokolade schmelzen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für ein Wasserbad aufkochen und sanft köcheln lassen. Die Schokodrops mit 120g Butter in eine feuerfeste Schüssel geben. Die Schüssel über dem Wasser platzieren und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich gut mit der Butter vermischt hat. Die Schokomischung vom Herd nehmen.
3. Teig anrühren
4EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz unter die Schokomischung rühren. 2 Eier vorsichtig trennen, das Eiweiß wird nicht benötigt. Die Eigelbe und die restlichen Eier 3–5Min. gründlich mit der Schokomischung verrühren oder so lange, bis die Mischung glatt gerührt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. 2TL Mehl darüberstäuben und unterrühren.
4. Küchlein backen
Den Teig gleichmäßig auf die Mulden oder die Förmchen verteilen und 5–7Min. im Ofen backen, bis die Küchlein an der Oberfläche gebacken, aber noch nicht fest sind. Aus dem Ofen nehmen und 1–2Min. in der Form ruhen lassen.
5. Crème fraîche verfeinern
Die Crème fraîche mit 1EL Puderzucker und 1 Prise Salz glatt rühren.
6. Stürzen und servieren
Die Ränder der Küchlein mit einem Messer(-Rücken) vorsichtig von der Form lösen. Die Küchlein mithilfe eines Schneidbretts aus der Form stürzen, dafür das Brett auflegen und mit der Form umdrehen, dann die Form vorsichtig abheben; bei Souffléförmchen einen kleinen Teller verwenden. Die Küchlein noch warm mit Puderzucker bestäuben und mit der Crème fraîche servieren.