V2: Garnelen mit karamellisierten Walnüssen
und gebratenem Brokkolireis mit Lauch
Die Stars dieses Rezepts sind nicht nur die gebratenen Garnelen und der Gemüsereis, sondern auch die karamellisierten Walnüsse. Dafür schmilzt du etwas Zucker in einer Pfanne, bis er sich in eine Art flüssiges Gold verwandelt. Schnell die Nüsse einrühren und abkühlen lassen und du erhältst ein köstlich-knuspriges Topping! Dazu noch eine würzig-süße Sauce und schon bist du der größte Fan dieser chinesisch-amerikanischen Fusion.
Recipe for 2 portions
1. Lauch & Weißkohl braten
Den Lauch in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Die ½ des Weißkohls in feine Streifen schneiden. Der übrige Weißkohl wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den Lauch und den Weißkohl in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 8Min. braten.
2. Walnüsse karamellisieren
Die Walnüsse grob hacken. 1EL Zucker in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen, dabei die Pfanne ab und an vorsichtig bewegen, um den Zucker zu verteilen. Die Walnüsse hinzufügen, schnell umrühren und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Pfanne ausspülen und beiseitestellen.
3. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und mit der Maisstärke und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
4. Brokkolireis braten
Den Brokkolireis zum Lauch und Weißkohl in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Garnelen braten
Eine dünne Schicht Pflanzenöl in der aufbewahrten Pfanne stark erhitzen. Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält. Die Garnelen in das heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 1Min. braten, bis die Garnelen goldbraun und knusprig sind.
6. Sauce zubereiten
2EL Mayonnaise mit der ½ der Sojasauce, 1EL Honig und 1EL Pflanzenöl verrühren, ggf. mit mehr Sojasauce und Salz abschmecken. Den Gemüsereis auf Teller geben und die Garnelen darüber verteilen. Mit der Sauce beträufeln und mit den karamellisierten Walnüssen garniert servieren.