V1: Sesam-Tofu auf Glasnudeln
mit Babymais und Pak Choi
Dieses fröhlich-bunte Glasnudelgericht ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch blitzschnell zubereitet. Der Tofu wird schön knusprig mit Sesam und Knoblauch angebraten. Babymais, frischer Pak Choi und scharfe Thai-Chili werden in würzigem Miso und Sojasauce geschwenkt. Als Kontrast zur pikanten Note servierst du fruchtige Tomatenspalten. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Pak Choi in breite Streifen schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, dann der Länge nach halbieren. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Tofu vorbereiten
Den Tofu trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 2EL Mehl und ½TL Salz vermengen.
3. Würzsauce anrühren
Die Misopaste mit 75ml Wasser, 4EL Honig, der ½ der Sojasauce und 2TL Mehl verrühren. In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser zum Kochen bringen.
4. Gemüse anbraten
Den Mais in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Pak Choi und die ½ der Chili oder mehr nach Geschmack hinzugeben und ca. 3Min. mitbraten. Die Würzsauce unterrühren und 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
5. Tofu braten
Den Tofu in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die übrige Sojasauce, den Sesam und den Knoblauch unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Nudeln garen
Nebenher die Nudeln in einem Topf oder einer hitzebeständigen Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit dem Tofu und den Tomaten anrichten und servieren.