Superfix V3: Vegetarisches Butter Chicken
auf Blumenkohlreis mit Koriander
Der würzig-cremige Klassiker aus der indischen Küche erfreut sich außerordentlicher Beliebtheit, sorgt im Original aber auch dafür, dass man komatös auf dem Sofa versackt. Um das zu vermeiden, präsentieren wir heute unsere Low-Carb-Variante mit Blumenkohlreis, gelber Paprika und veganen Hähnchenschnetzeln von The Vegetarian Butcher. Cremig, würzig, leicht? Check!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Korianderblätter abzupfen und die Stängel fein schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden.
2. Schnetzel anbraten
Die Schnetzel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter oder Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. goldbraun anbraten, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Curry ansetzen
Die Zwiebeln in demselben Topf mit 1EL Butter oder Pflanzenöl und 1 Prise Salz 3–4Min. anschwitzen. Den Ingwer, die Korianderstängel sowie 2TL Currypulver oder mehr nach Geschmack hinzufügen und ca. 1Min. unter Rühren braten. Die ½ des Tomatenmarks dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Blumenkohlreis rösten
Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen rösten, bis der Blumenkohlreis gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.
5. Curry köcheln
100ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben, aufkochen und 3–4Min. köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren, dann die Paprika und die Schnetzel hinzufügen und das Curry ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Blumenkohlreis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Das Curry darauf anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.