Veganes Linsenwürstchen im Blätterteig
mit Sellerie-Apfel-Salat und Zwiebeldip
Würstchen im Schlafrock mal anders – und zwar ganz aufgeweckt als vegane Variante! Die Linsenfüllung schmeckt dank Salbei, Paprika und Knoblauch herrlich aromatisch. Dazu servierst du einen erfrischenden Salat aus Sellerie, Apfel und frischer Petersilie, und tunkst deine mit Blätterteig umwickelten Leckerbissen in einen geschmacksintensiven Zwiebeldip. Also, wer da nicht munter wird ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Füllung zubereiten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Vom Herd nehmen und die Linsen, den Salbei, 2EL Tomatenmark, 1TL Paprikapulver und 1 Prise Pfeffer untermengen. Die Linsen leicht zerstampfen, sodass eine klebrige Masse entsteht, mit Salz und ggf. mehr Paprikapulver abschmecken.
3. Teige füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils mittig und der Länge nach ⅛ der Linsenmasse auf den Teigstreifen verteilen. Den Rand mit etwas Wasser oder (veganer) Milch befeuchten, dann den Teig dicht über der Füllung verschließen.
4. Teigrollen backen
Die Teigrollen mit der Naht nach unten drehen und mit dem Backpapier auf ein oder zwei Backbleche legen. Die Oberseiten jeweils mit 5–6 Schnitten öffnen, sodass Dampf entweichen kann. Die Teigrollen dann 20–25Min. im Ofen backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
5. Dressing zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit 4EL veganer Mayonnaise und 1½EL Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dip und Salat zubereiten
Die Zwiebelmarmelade mit 2EL Ketchup verrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Den Sellerie schälen. Die Äpfel halbieren und entkernen. Beides mit einer Küchenreibe grob raspeln und unter das Dressing mengen. Die Blätterteigrollen mit dem Salat auf Teller verteilen, mit dem Zwiebeldip anrichten und servieren.