Superfix V3: Würziger Kabeljau
mit buntem Gemüse und Couscous
Das sieht nach viel Schnipselarbeit aus – denkst du! Die kunterbunte Melange aus Lauch, Sellerie, Blumenkohl und Co. kommt aber bereits vorgeschnitten in deiner Kochbox an. So hast du mehr Zeit, sie mit pikanter Harissa, fruchtigen Rosinen und viel Liebe zu köcheln und auf einem Berg Bio-Vollkorncouscous zu servieren. Mit nordafrikanisch gewürztem Kabeljau fehlt es dieser ausgewogenen Mahlzeit an gar nichts, außer an Mühe!
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die ½ des Brühgewürzes in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Die Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse köcheln
Das Suppengemüse in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis der Lauch glasig wird. Die Tomaten, die Rosinen, die Harissa und das restliche Brühgewürz in die Pfanne rühren. 200ml Wasser angießen, aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandelblättchen in einer weiteren mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen herausnehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Fisch vorbereiten
Die Fischstücke trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
5. Fisch braten
Die Fischstücke in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, dabei rundum mit der Gewürzmischung bestreuen.
6. Gemüse verfeinern
Das Gemüse in der Pfanne mit ½TL Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. vorhandenen Bratensaft angießen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Gemüse und den Fisch darauf anrichten und mit den Mandelblättchen garniert servieren.