Überbackene Orecchiette
mit Rinderhackbällchen und Mozzarella
Kleine Ohren aufgehorcht, denn hier kommt das Abendessen, bei dem Groß und Klein gerne noch mal zuschlagen: Rinderhackbällchen werden in einem saftigen Tomaten-Nudel-Auflauf im Ofen gebacken. Darüber verläuft zart schmelzend der Mozzarella-Käse, der beim Essen so schöne, lange Fäden zieht. Das sieht nicht nur lustig aus, sondern schmeckt auch lecker!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette hineingeben und in ca. 4–6Min. sehr bissfest kochen – sie sollen noch nicht durchgegart sein. Die Pasta beiseitestellen und warm halten.
3. Oliven schneiden
Die Oliven und die getrockneten Tomaten ggf. abtropfen lassen, die Oliven halbieren, die Tomaten in feine Streifen schneiden.
4. Sauce ansetzen
Die 1/2 der Zwiebeln, den Knoblauch, die Oliven und die getrockneten Tomaten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Öl ca. 1–2Min. anschwitzen. Tipp: Wer mag, kann die Oliven auch zum Schluss dazu servieren. Mit den gehackten Tomaten und 200–250ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel dazugeben, alles ca. 5–8Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hackbällchen formen
Inzwischen das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer sowie der Gewürzmischung abschmecken. Ca. 15–18 kleine Bällchen formen. Die Hackbällchen in die Tomatensauce geben und ca. 5–7Min. darin garen.
6. Auflauf fertigstellen
Die Nudeln mit der Sauce und den Hackbällchen vermengen und in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Pasta verteilen, den Hartkäse darüberreiben. Die Orecchiette im Ofen ca. 10-15Min. goldbraun überbacken.