Hähnchen-Penne mit Tomaten
und Walnuss-Basilikum-Pesto
Heute in deiner Box: zartes Hähnchen, das gemeinsam mit Tomaten saftig gebraten wird. Dazu gibt es Pasta mit einem selbst gemachten Pesto aus Walnüssen und Basilikum sowie geriebenen Käse obendrauf. Auf die Löffel, fertig, los!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
2. Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. leicht anrösten. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachrösten, die Pfanne aufbewahren.
3. Pesto zubereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Käse fein reiben. Das Basilikum, die 1/2 des Käses und 3/4 der Walnüsse mit 2–3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren. Sobald das Wasser für die Pasta kocht, die Penne hineingeben und in ca. 8–10Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, die Pasta in ein Sieb abgießen und warm halten.
5. Hähnchen braten
Die Hähnchenwürfel in der Pfanne bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze leicht reduzieren, die Tomaten hinzugeben und ca. 1–2Min. bei mittlerer Hitze mitbraten.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem Pesto und dem Pastawasser vermengen, nach Wunsch mehr Wasser hinzufügen. Das Hähnchen und die Tomaten unterheben. Mit dem restlichen Käse und den restlichen Walnüssen garniert servieren.