Penne all’arrabbiata
mit Artischocken und Mozzarella
Zeit für einen Klassiker: Unsere englische Köchin Liberty hat eine Version des italienischen Traditionsgerichtes kreiert, die mit herzhaften Artischocken und feinem Mozzarella serviert wird. Dadurch entsteht ein angenehmes Pendant zur Schärfe und man fühlt sich wie im Italien-Urlaub.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni fein hacken. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Penne hineingeben und in ca. 9–10Min. bissfest kochen. Die Pasta in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, wieder zurück in den Topf geben, mit etwas Olivenöl vermengen und warm halten.
3. Sauce ansetzen
Den Knoblauch, die Peperoni und die Chiliflocken in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Tipp: Wer es weniger scharf mag, verwendet Peperoni und Chiliflocken einfach nach eigenem Geschmack.
4. Sauce kochen
Mit den gehackten Tomaten ablöschen, mit Thymian, 1TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen und die Sauce ca. 2–3Min. erhitzen. Den Brühwürfel hineinbröseln und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 7–8Min. einköcheln lassen.
5. Pasta fertigstellen
Die Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Die Artischocken, die Oliven, die Petersilie und die Pasta zur Sauce geben und ca. 1Min. mitköcheln.
6. Anrichten und servieren
Den Mozzarella mit den Fingern grob zerteilen. Die Pasta mit Rucola und Mozzarella garniert servieren, nach Geschmack Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer dazu reichen.