Saftiges Schweinekotelett
mit feinem Birnen-Linsen-Gemüse
Heute tischen wir ein saftiges Schweinekotelett mit einem fruchtigen Birnen-Linsen-Gemüse auf. Die verschiedenen Geschmackskomponenten – würziges Fleisch, leicht süßliche Birnen und frische Kräuter – sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis auf dem Teller! Mmh, da können wir es kaum abwarten zuzuschlagen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Die Estragonblättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Aus dem Senf, 2EL Estragon und 1EL Olivenöl eine Marinade anrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Marinade einreiben. Auf einem Teller beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln und die Karotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Birnen längs vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse dünsten
Die Zwiebeln und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. andünsten. Die Birnenwürfel, 4EL Wasser und 2EL Essig zugeben, alles mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 1–2Min. dünsten.
4. Linsen vorbereiten
Die Linsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem, fließendem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Fleisch anbraten
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen. Das Fleisch in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4Min. goldbraun anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fertigstellen
Die Linsen mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen und erneut mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die saure Sahne mit dem restlichen Estragon und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Schweinekoteletts mit dem Birnen-Linsen-Gemüse und der Estragon-Sahne servieren.