TBR: Tacos mit Schweinehack und Feta
dazu Paprikasalsa und Salat mit Koriander
Wir sind mal wieder in der südlichen Sonne Mexikos unterwegs, es gibt nämlich einen bunten Berg an Köstlichkeiten auf lecker-geschmeidigen Tortillas! Zum saftigen Schweinehack, raffiniert gewürzt mit Gewürzmischung, gesellen sich cremiger Feta und limettig-frischer Salat mit Koriander. Darüber träufelst du eine aromatische Salsa aus Paprika, die du wie immer schärfetechnisch deinem Geschmack anpassen kannst. Na dann: ¡Ándale!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
2. Salsa zubereiten
Die Paprika, die ½ der Zwiebeln, die ½ des Korianders samt Stängeln, 4EL Limettensaft, je 1/2TL Salz und Pfeffer und die Chilischote nach Geschmack in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn Kinder mitessen, die Chilischote nicht pürieren, sondern nur die Tacos der Erwachsenen am Ende damit verfeinern.
3. Dressing vorbereiten
Den restlichen Koriander samt Stängeln grob schneiden. 2TL Limettenschale mit 1EL Koriander, 4EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig oder Limettensaft und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem Dressing vermengen.
4. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit 2TL Gewürzmischung, 2EL Speisestärke sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 8 Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei mit einem Pfannenwender platt drücken, so wird es besonders knusprig. Wenden, erneut ca. 2Min. braten und platt drücken. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und weitere 2–3Min. braten, bis das Hackfleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind.
6. Anrichten und servieren
Den Salat mit dem Dressing vermengen. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Tortillas mit dem Hackfleisch, etwas Salat, dem Feta und der Salsa füllen. Die Tacos mit dem restlichen Koriander garniert servieren und den übrigen Salat dazu als Beilage reichen.