V3: Orientalische Garnelenspieße
mit würzigem Paprikagemüse und Pitabrot
Eine kleine Reise gefällig, der aufgehenden Sonne entgegen? Unsere delikat gewürzten Garnelen weisen schon mal den Weg, die Eskorte aus tomatig-zwiebeligem Paprikagemüse mit Petersilie und Dill kommt auch nicht vom Weg ab. Mit geröstetem Pitabrot mit feiner Za’atar-Note erreichen wir den Ort unserer Bestimmung: den kulinarischen Himmel. Wir sehen uns dort!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
2. Tomaten pürieren
Die Tomaten vierteln und in einem hohen Gefäß mit 1EL Olivenöl fein pürieren.
3. Spieße vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl, der nordafrikanischen Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und auf 8 Schaschlikspieße ziehen.
4. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch, die pürierten Tomaten und die Zwiebelmarmelade unterrühren und ca. 1Min. mitkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Petersilie und den Dill unterheben.
5. Spieße braten
Die Garnelenspieße in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. rundum braten, bis die Garnelen gar sind. Die Garnelenspieße auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
6. Brot rösten
Nacheinander je 2 Pitabrote in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anrösten. Inzwischen die Garnelen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und ggf. mit 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Tipp: Wer mag, kann die Spieße entfernen. Die Pitabrote nach Belieben mit Za’atar und 1 Prise Salz würzen und zu den Garnelen servieren.