Feta auf Tomaten-Melonen-Salat
mit Kichererbsen und eingelegten Zwiebeln
Ein mediterraner Mix aus gebackenen und frisch gemischten Köstlichkeiten zelebriert den Sommer: Zuoberst thront cremiger Feta, der mit nahrhaften Kichererbsen im Ofen die richtige Temperatur und Textur erhält. In der Etage darunter tummeln sich fruchtig-süße Melone, feine Kräuter, aromatische Tomate und selbst eingelegte rote Zwiebeln. Happy im Nu!
Recipe for 2 portions
1. Kichererbsen backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der 1/2 des Paprikapulvers und 1 Prise Salz vermengen. In den aufheizenden Ofen geben und in 20–25Min. goldbraun und knusprig backen.
2. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1EL Essig und je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und beiseitestellen.
3. Feta backen
Den Feta halbieren und mit insgesamt 1TL Olivenöl und 1TL Honig beträufeln. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen, zwischen den Kichererbsen aufs Blech geben und mitbacken, bis die Kichererbsen fertig sind.
4. Melone vorbereiten
Die Melone halbieren und mit einem großen Löffel die Kerne auskratzen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel in mundgerechte Stücke teilen.
5. Zutaten schneiden
Die Tomate in Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Peperoni in dünne Ringe oder feine Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
6. Salat mischen
Die Zwiebeln abgießen, die Flüssigkeit auffangen und mit 2EL Olivenöl, 2EL Wasser, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Den Salat, die Melone, die Tomaten und die 1/2 der Kräuter mit dem Dressing vermengen, mit den Kichererbsen, den Zwiebeln, den restlichen Kräutern und der Peperoni nach Geschmack garnieren und mit dem Feta servieren.