Knusprige Gnocchi aus dem Ofen
mit zitroniger Käse-Spinat-Sauce
Gnocchi sind heutzutage in aller Munde. Ein gar nicht so wohl gehütetes Geheimnis ist zudem, dass sie gebraten oder gebacken der Zenit des Genusses sind – unter einer knusprigen Oberfläche kommt das fluffige Innere nämlich noch besser zur Geltung! Heute gibt es angeröstete Kartoffel-Erbsen-Gnocchi in einer cremigen Käsesauce, die du mit Spinat, Zitrone und Knoblauch verfeinerst. Knusprig, cremig, köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Gnocchi backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Gnocchi auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf der mittleren Schiene des Ofens in 14–16Min. goldbraun und leicht knusprig backen.
2. Zutaten vorbereiten
Die ½ der Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren. Die abgeriebene Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Sauce zubereiten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. 4TL Mehl einrühren, weitere 30Sek. braten. Mit 400ml Wasser ablöschen und 3–4Min. köcheln.
4. Käse reiben
Inzwischen den Käse fein reiben.
5. Sauce verfeinern
2TL Zitronenschale in die Sauce rühren, dann den Spinat unterheben und die Sauce nach Geschmack mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Gnocchi und die ½ des Käses mit der Sauce vermengen. Die Gnocchi auf tiefe Teller verteilen, mit dem restlichen Käse sowie ggf. übriger Zitronenschale garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.