V3: Lachsfilet an zweierlei Salaten
mit gegrillter Zucchini, Kartoffeln und Gurke
Oh, là, là, heute hat sich unser saftig-zartes Lachsfilet gleich zwei adrette Begleitungen angelacht: Auf der einen Seite glänzt ein rustikaler Kartoffelsalat mit gegrillter Zucchini im cremigen Dressing. Daneben macht der frische Gurkensalat auch eine super Figur. Jetzt muss man sich nur noch für sein Herzblatt entscheiden ...
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Gurkensalat zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen.
3. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 18–25Min. backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden, den ungeschälten Knoblauch mit aufs Blech geben und für die restliche Zeit mitbacken.
4. Zucchini grillen
Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden, dann in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten. Währenddessen jede Seite mit je 1 Prise Salz würzen. Die Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen, mit 2EL Olivenöl vermengen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Pfanne aufbewahren.
5. Kartoffelsalat zubereiten
Die Kartoffeln und den Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 4EL Mayonnaise verrühren. Die Knoblauchsauce mit den Kartoffeln und der Zucchini vermengen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.
6. Fisch braten
Den Fisch von beiden Seiten mit insgesamt 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann in der Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross wird. Die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und in 2–3Min. gar ziehen lassen. Den Fisch mit den Salaten servieren.