Bratapfel mit Spekulatius
und heißer Salzkaramellsauce
Ein feiner Bratapfel gehört mit zum Besten, was der Winter zu bieten hat. Gefüllt mit zerbröseltem Spekulatiusgebäck, Pflaumen und Haselnüssen und serviert mit einer heißen Salzkaramellsauce sowie geschlagener Sahne mit Vanille könnte dies der köstlichste Bratapfel sein, denn du jemals probiert hast! Als gut vorzubereitendes Dessert für Klein und Groß können wir ihn auch für dein Weihnachtsmenü wärmstens empfehlen!
Recipe for 2 portions
1. Äpfel vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Deckel der Äpfel abschneiden und die Kerngehäuse vorsichtig mit einem Messer oder einem Ausstecher großzügig entfernen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen.
2. Füllung zubereiten
Den Spekulatius zerkleinern. Das geht am besten, indem du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zerbröselst. Die Haselnüsse und die getrockneten Pflaumen grob hacken und mit dem Spekulatius, 1 Prise Zimt und der 1/2 der Butter gut vermengen.
3. Äpfel backen
Die Äpfel mit der Spekulatiusmasse füllen und die Deckel daraufsetzen. Tipp: Übrig bleibende Füllung einfach später dazu servieren. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die Äpfel ca. 15–20Min. im Ofen backen. Anschließend die Folie entfernen und die Äpfel weitere 5–10Min. backen, bis sie weich und an der Oberfläche knusprig gebräunt sind.
4. Sauce zubereiten
100g Zucker in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze unter leichtem Schwenken langsam karamellisieren lassen. Sobald er am Rand goldbraun ist, die restliche Butter und 50–100ml Milch hinzugeben und alles gut verrühren. Durch die unterschiedlichen Temperaturen der Zutaten wird der Karamell zunächst etwas fest, löst sich aber schnell wieder auf.
5. Sahne schlagen
Die Sahne mit dem Vanillezucker in einem hohen Gefäß steif schlagen.
6. Anrichten und servieren
Die Karamellsauce mit 1 Prise Salz abschmecken. Die Äpfel mit der Sauce anrichten und mit der Vanille-Schlagsahne servieren.