Feiner Maronen-Kürbis-Strudel
mit Senfsahne und fruchtigem Salat
Im Winter backen wir mit Freude Kekse für unsere Liebsten oder zaubern Festessen, an die sich alle noch lange erinnern werden. Dieser fantastische Maronen-Kürbis-Strudel ist gar nicht so aufwendig, wie er vielleicht aussehen mag. Er ist übrigens auch ein echter Knaller als Hauptgang in einem feinen Weihnachtsmenü – kombiniere ihn doch einfach mit einer unserer unkomplizierten Vorspeisen und einem der feinen Desserts!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Maronen grob hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Butternusskürbis samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln und den Kürbis in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–8Min. braten, bis der Kürbis leicht gebräunt und noch bissfest ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Maronen, die 1/2 der Gewürzmischung und die 1/2 des Knoblauchs unterrrühren. Mit der restlichen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Strudel füllen
Den Blätterteig auf einem Backblech mit dem Papier nach unten ausrollen. Die Füllung längs in einem äußeren Drittel des Teigs verteilen, dabei ca. 2cm Platz zum Rand lassen.
4. Strudel backen
Den restlichen Teig darüberlegen und die Enden mit einer Gabel vorsichtig zusammendrücken. Wer ein Ei hat, kann dieses verquirlen und über den Strudel streichen. Den Strudel im Ofen ca. 25–35Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Salat zubereiten
1–2EL Olivenöl mit 1EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schale der Orange so weit herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist, und die Filets vorsichtig aus den Zwischenräumen schneiden. Einfacher: Die Orange schälen und in Spalten schneiden. Die Orangenfilets und den gemischten Salat vorsichtig unter das Dressing heben.
6. Sauce zubereiten
Die Sahne mit dem restlichen Knoblauch und Senf nach Geschmack in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudel mit dem Salat und der Sauce anrichten und servieren. Tipp: Wer mag, kann die ganze Sahne zu Sauce verarbeiten und in den nächsten 2 Tagen als Dressing verwenden.