Moussaka-Auflauf
mit Schweinehack, dazu Gurkensalat
Winterzeit ist Auflaufzeit – das ist nicht unbedingt superschnelle Feierabendküche, aber in puncto Wohlfühlfaktor kaum zu schlagen. Denn was gibt es Besseres als eine würzige Tomaten-Hackfleisch-Sauce, die mit feinen Kartoffelscheiben, knusprigen Auberginen und cremiger Béchamel geschichtet langsam im Ofen zu kulinarischer Vollkommenheit überbacken wird? Dazu gibt es einen leichten Gurkensalat mit frischem Oregano.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Auberginen in möglichst dünne Scheiben schneiden und leicht salzen.
2. Hackfleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3–5Min. anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und weitere 1–2Min. braten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen. Nach Geschmack mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. leicht köcheln lassen.
3. Auberginen braten
Die Auberginenscheiben mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Öl bei starker Hitze von beiden Seiten 1–2Min. scharf anbraten. Überschüssiges Fett auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und die Auberginenscheiben beiseitestellen.
4. Béchamelsauce zubereiten
2EL Öl in einem kleinen Kochtopf mittelhoch erhitzen und 4EL Mehl einrühren. Nach und nach mit 300ml Wasser ablöschen, dabei immer gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Milch und den Brühwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Béchamelsauce ca. 1–2Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Den Käse fein reiben.
5. Moussaka schichten
Die 1/2 der Fleisch-Tomaten-Sauce in einer Auflaufform verteilen, die 1/2 der Kartoffel- und der Auberginenscheiben daraufschichten. Jeweils eine weitere Lage Fleisch, Kartoffeln und Auberginen darübergeben. Abschließend mit der Béchamelsauce übergießen, den Käse darüber verteilen und den Auflauf im Ofen ca. 20–25Min. goldbraun backen.
6. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, in feine Scheiben schneiden oder hobeln, mit 2–3EL Öl und 1–2EL Essig vermengen und mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und dem restlichen Oregano abschmecken. Den Gurkensalat zum Moussaka-Auflauf servieren.