Sahnig-würziges Hähnchenragout
mit Champignons und Kartoffelstampf
Ein cremig-sahniges Ragout aus zartem Hähnchenfleisch und leckeren Champignons in einer würzig-sämigen Sauce ist das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag, für das du nicht lange in der Küche stehen musst. Ein schlichter Kartoffelstampf ist der ideale Begleiter, damit nichts von der köstlichen Sauce übrig bleibt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und in 10–20Min. weich kochen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und vierteln. Die Petersilie fein hacken.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
4. Ragout ansetzen
Die Zwiebeln und die Pilze in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–5Min. anbraten. 350ml Wasser, den Brühwürfel, die Gewürzmischung und das Fleisch dazugeben, alles kurz aufkochen und ca. 5–7Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist.
5. Ragout fertigstellen
Die Crème fraîche in das Hähnchenragout einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut etwas einkochen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
6. Kartoffeln stampfen
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zu einem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und 2–3EL Olivenöl abschmecken. Das Ragout mit dem Kartoffelstampf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.