RS Aromatische Schweinesteaks
mit Bulgur und Paprika-Rauchmandel-Dip
Heute kommt Schwung auf den Teller, denn wir braten ein raffiniert gewürztes und saftiges Schweinerückensteak mit einer schönen Portion Bulgur. Und da wir ausgesprochene Freunde der Mit-Pfiff-Kombination sind, gibt es neben Spinat auch noch Petersilie im Bulgur. Letzte Frage: Kommt ein Paprikadip ohne Rauchmandeln aus? Vielleicht, aber das wollen wir gar nicht wissen. Alles wird gut.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Paprika vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Paprika und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. anbraten, bis die Paprika weich ist. Mit 2EL Wasser in ein hohes Püriergefäß füllen, die Pfanne aufbewahren.
3. Zutaten vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Fleisch braten
Die ½ der Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit dem Würzöl einreiben, dann in der Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist.
5. Dip pürieren
Die Rauchmandeln grob hacken. Mit 2EL Zitronensaft und der restlichen Gewürzmischung zur Paprika geben und alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dip mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bulgur fertigstellen
Den Bulgur mit dem Spinat und der Petersilie vermengen und nach Geschmack mit 2EL Olivenöl, dem restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Bulgur und dem Dip anrichten und servieren.