Minutensteak vom Schwein
mit Salzkartoffeln und Bohnengemüse
Salzkartoffeln haben nicht unbedingt den besten Ruf, was nur daran liegt, dass sie viel zu oft total zerkocht werden. Dabei sind sie sooo köstlich, wie sie hier als Beilage zu einem leckeren Bohnen-Speck-Gemüse mit gebratenen Birnen und schnell zubereiteten, zarten Schweinerückensteaks unter Beweis stellen dürfen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln halbieren. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und ca. 15–20Min. kochen lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen, abtropfen und warm halten. Tipp: Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Bohnen vorbereiten
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und für ca. 5–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Birnen schneiden
Die Birnen vierteln, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4. Speck anbraten
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Bohnengemüse zubereiten
In derselben Pfanne 1EL Olivenöl erhitzen und die Birnen und die Zwiebeln ca. 1–2Min. anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben und mit 400ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hineinbröseln und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen, den Speck und die Petersilie dazugeben, die Hitze reduzieren und das Bohnengemüse ca. 2–3Min. leicht köcheln lassen.
6. Steak braten
Die Steaks in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen. Den ausgetretenen Bratensaft mit dem Bohnengemüse vermischen. Die Steaks mit den Kartoffeln und dem Bohnengemüse servieren.