Spaghetti mit Lauch und Speck
in cremiger Tomaten-Ricotta-Sauce
Ein deftiges Pastagericht mit einer feinen Tomaten-Ricotta-Sauce, gebratenem Lauch und knusprigem Speck. Geht schnell und macht alle glücklich! Lauch enthält übrigens besonders viel Vitamin C – genau das Richtige also, um im Winter den Viren die kalte Schulter zu zeigen.
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach einschneiden und unter fließendem Wasser auffächern, sodass alle Schichten gesäubert werden. Gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Speck anbraten
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Lauch anbraten
In derselben Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den Lauch darin ca. 3–5Min. leicht anbraten.
4. Sauce zubereiten
Die passierten Tomaten und den Ricotta zum Lauch in die Pfanne geben, alles gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und leicht köchelnd in ca. 7–9Min. bissfest garen. Die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Pasta und den Speck unter die Sauce heben. Den Käse reiben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Käse über die Pasta streuen. Nach Geschmack mit Rucola anrichten und mit Basilikum garniert servieren.