Bunte Asia-Nudelpfanne
mit würziger Kokossauce und Sesam
Eine köstliche asiatische Nudelpfanne ist schnell zubereitet, und wenn du diese Variante mit frischen Champignons, roter Paprika und einer pikant-cremigen Kokosmilchsauce probiert hast, wirst du uns sicher zustimmen, dass der Imbiss um die Ecke da nicht mithalten kann.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2. Sauce anrühren
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kokosmilch mit der Sojasauce, dem Tahini, der 1/2 des Sambal Oelek und dem Knoblauch verrühren.
3. Gemüse braten
Die 1/2 des Sesamöls in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Pilze, die Paprika und die 1/2 der Lauchzwiebeln ca. 2Min. darin anbraten.
4. Sauce fertigstellen
Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren und ca. 3–5Min. sanft köcheln lassen.
5. Nudeln garen
Sobald das Wasser für die Nudeln kocht, den Topf vom Herd nehmen, 3/4 der Nudeln hineingeben und ca. 7–8Min. bissfest ziehen lassen. Tipp: Wer mag, kann auch alle Nudeln verwenden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Anrichten und servieren
Die Kokos-Gemüse-Sauce über die Nudeln geben und nach Geschmack und Schärfewunsch mit dem restlichen Sesamöl und Sambal Oelek würzen. Mit schwarzem Sesam und Frühlingszwiebeln garniert servieren.