Süßkartoffel-Bohnen-Chili
mit Kräuterdip und Baguette
Von der Tex-Mex-Küche inspiriert gibt es heute ein fantastisches Chili, das dich so richtig schon aufwärmt. Leckere Bohnen versorgen dich mit wichtigen Ballaststoffen, Süßkartoffeln mit viel Vitamin E. Der Clou: Kakao sorgt geschmacklich für eine tolle Tiefe. Dazu servierst du einen erfrischenden Joghurtdip mit Limette und knuspriges Baguette.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chili ansetzen
Die Zwiebel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig andünsten, die 1/2 des Knoblauchs und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und ca. 1Min. mitdünsten.
3. Chili kochen
Das Gemüse mit den Tomaten und 150ml Wasser ablöschen und die 1/2 der Gewürzmischung einrühren. Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann auch mehr Chili-Gewürz verwenden. Das Chili ca. 10Min. köcheln lassen, dann die Paprika und die Bohnen dazugeben und weitere 10–15Min. köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
4. Käsebaguettes backen
Inzwischen das Baguettebrötchen leicht schräg in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben, mit dem restlichen Knoblauch vermengen und auf den Brotscheiben verteilen. Die Käsebaguettes ca. 8–10Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
5. Dip zubereiten
Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die 1/2 des Joghurts mit 1–2TL Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Chili fertigstellen
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Chili nach Geschmack mit 1–2TL Kakao verfeinern, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Chili mit einem Klecks Joghurtdip anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Mit Limettenspalten, Baguette und dem restlichen Dip servieren.