Seelachs mit Kartoffelhaube
in cremiger Zucchini-Schmand-Sauce
Wir lieben Schmand, er macht Saucen herrlich cremig, hat dabei aber nicht so viele Kalorien wie Schlagsahne & Co. Hier verfeinert er mit Dill und körnigem Senf Zucchini und Seelachs, die unter einer knusprigen Kartoffeldecke sanft garen. Ein Gericht für die ganze Familie.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs in ca. 0,5cm dünne Streifen und diese in 0,5cm große Würfel schneiden.
2. Sauce ansetzen
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Lauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. andünsten. Mit 3EL Mehl bestäuben und verrühren, dann mit 400ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen.
3. Gemüse hinzufügen
Die Zucchini und den Knoblauch in den Topf geben und alles für 3–4 Min leicht köcheln lassen. Den Schmand unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen.
4. Dill hinzufügen
Den Dill ohne die harten Stängel fein hacken und mit dem Senf unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch würfeln
Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen. Die Fischwürfel salzen und pfeffern, in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kartoffeln samt Schale in möglichst dünne Scheiben schneiden.
6. Kartoffeln schichten
Die Gemüse-Fisch-Mischung in eine große Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben überlappend darauf verteilen. Tipp: Sollte die Füllung zu wässrig sein, einfach etwas Flüssigkeit abschöpfen. Die Kartoffelhaube mit 1EL Olivenöl beträufeln und den Auflauf ca. 15Min. im Ofen goldgelb und knusprig überbacken.