Estragonhuhn auf Tagliatelle
mit Ricotta-Nuss-Pesto und Tomaten
Die schmalen, langen Blätter des Estragons haben ein tolles Aroma und werden besonders in der französischen Küche gerne verwendet. Für dieses Gericht bereitest du aus dem tollen Kraut ein schnelles Kräuteröl zu, mit dem das Hähnchenfleisch eingerieben und anschließend mit Tomaten und Knoblauch im Ofen gebacken wird. Währenddessen widmest du dich der Zubereitung der köstlichen Pasta mit Ricotta-Nuss-Creme, und schon ist das Essen fertig.
Recipe for 2 portions
1. Kräuteröl herstellen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen, 2/3 der Blätter fein hacken und mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Estragonöl einreiben und in eine Auflaufform legen.
2. Tomaten schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten und den Knoblauch zum Hähnchen in die Auflaufform geben.
3. Hähnchen garen
Die Tomaten, den Knoblauch und das Hähnchen für ca. 12–15Min. im Ofen backen, bis das Fleisch goldbraun und in der Mitte durchgegart ist. Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und für ca. 8–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pesto zubereiten
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2–3Min. rösten. Vorsicht, die Nüsse können schnell verbrennen. Den Käse fein reiben. Die Nüsse mit dem Käse und dem Ricotta fein pürieren. Das Ricotta-Nuss-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hähnchen aufschneiden
Die Nudeln gut mit dem Pesto verrühren, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzugeben. Das Hähnchen in ca. 1–2cm dicke Scheiben aufschneiden und mit den Tomaten und dem Knoblauch auf der Pesto-Pasta anrichten. Den ausgetretenen Fleischsaft aus der Auflaufform über das Hähnchen träufeln und dire Pasta mit dem restlichen Estragon garniert servieren.