RS BBQ-Tacos mit Austernpilzen
an cremigem Weißkohlslaw mit Limette
Minitortillas sind ein hervorragendes Instrument, um köstliche Dinge in den Mund zu befördern: Wie wäre es zum Beispiel mit Austernpilzen und Champignons in einer rauchig-tomatigen Cajun-Sauce, saftigen Tomaten und frischem Koriander? Außerdem tummelt sich ein knackiger Weißkohlsalat auf dem Teller, dekadent mit Crème fraîche und Limette verfeinert. Ob der wohl auch noch auf die Tortillas passt? Ausprobieren!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Die Austernpilze in grobe Streifen reißen und mit den Champignons in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.
2. Sauce anrühren
Die BBQ-Sauce, die Gewürzmischung, das Tomatenmark und 200ml Wasser in die Pfanne rühren und 1–3Min. köcheln lassen, bis eine sämige, glänzende Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zutaten vorbereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln.
4. Dressing anrühren
Die Crème fraîche mit dem Knoblauch und 2–3EL Limettensaft nach Geschmack verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Slaw mischen
Den Weißkohl und die Karottenraspel gründlich mit dem Crème-fraîche-Dressing verkneten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
6. Tortillas erwärmen
4 Minitortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Mit den übrigen Tortillas genauso verfahren. Die Tortillas mit den Pilzen, den Tomatenwürfeln und dem Koriander belegt servieren, dazu den Weißkohlslaw reichen.