Thai-Fischsuppe mit Seelachs
und viel frischem Gemüse
Der Hals kratzt, deine Füße sind kalt? Einsatz „Flu Fighter“! Mit dieser heißen, cremigen Kokosmilchsuppe wird es dir ganz schnell besser gehen, dafür sorgen gesunder Ingwer, einheizende rote Currypaste, knackiges Gemüse und frischer Fisch. Wirkt übrigens auch prophylaktisch!
Recipe for 4 portions
1. Ingwer würfeln
Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Zitronengrasstange längs halbieren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in schräge, dünne Ringe schneiden.
3. Brühe ansetzen
Den Ingwer, den Knoblauch und das Zitronengras in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die 1/2 der Currypaste und die Brühwürfel hinzugeben und mit 500ml Wasser ablöschen. Tipp: Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Paste. Kurz aufkochen lassen und die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.
4. Zutaten vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob hacken. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2–3cm große Würfel schneiden. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten!
5. Gemüse hinzugeben
Die Kokosmilch in die Brühe einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Den Fisch, die Karotten und die Pilze hinzugeben und ca. 3-4Min. gar ziehen lassen, dabei vorsichtig umrühren.
6. Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Limettensaft und Limettenabrieb, Salz und Currypaste je nach Schärfewunsch abschmecken. Die Zitronengrasstange herausnehmen und die Suppe mit dem Koriander und den Frühlingszwiebeln garniert servieren.