Orientalische Röstkartoffeln
mit Tahinidressing und Pinienkernen
Rotschalige Kartoffeln und Süßkartoffeln backen im Ofen, während du das cremige Tahinidressing zubereitest. Es verfeinert den Spinatsalat also auch die Röstkartoffeln und schmeckt durch gebackenen Knoblauch besonders fein. Granatapfelsirup, frischer Zitronenabrieb und geröstete Pinienkerne setzen köstliche Akzente.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln in ca. 2–3cm breite Spalten schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 3–4cm lange Stücke schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln rösten
Die ungeschälten Knoblauchzehen ebenfalls auf das Blech geben und alles mit Kreuzkümmel, 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse für 15–20Min. in den Ofen geben, bis die Kartoffeln an den Rändern knusprig braun sind. Den Knoblauch nach ca. 5Min vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
3. Zwiebeln vorbereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen. Den Spinat in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
4. Zwiebeln rösten
Die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl vermengen, zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und ca. 8–10Min mitbacken, bis sie an den Enden goldbraun sind. Ggf. ein zweites Blech verwenden.
5. Dressing zubereiten
Den gebackenen Knoblauch schälen und mit Tahini, 3–4EL Wasser und 1Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen Dressing pürieren, dabei ggf. mehr Wasser zugeben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Dressing mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Pinienkerne rösten
In den letzten 2–3Min. der Backzeit die Pinienkerne zum Anrösten auf das Blech geben. Vorsicht, die Pinienkerne können schnell verbrennen! Den Spinat mit der 1/2 des Dressings zu einem Salat vermengen und das restliche Dressing sowie die Granatapfelmelasse nach Geschmack darübergeben. Den Salat mit Zitronenabrieb garnieren und zum Ofengemüse servieren.