Deftiger Hackfleischauflauf
mit Kartoffelpüree und Käse
Heute gibt es eine herzhafte Hackfleisch-Gemüse-Mischung, die sich unter einer Decke aus buttrigem Kartoffelpüree versteckt, der mit Käse überbacken wird. Bei den Iren ist dieser Klassiker auch als „Shepherd's Pie“ oder „Cottage Pie“ bekannt, die Franzosen haben das Gericht mit „Parmentier“ Antoine-Augustin Parmentier gewidmet, der sich Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich für die Verbreitung der Kartoffel einsetzte.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, ins Wasser geben und ca. 10–15Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen. Tipp: Je kleiner die Kartoffeln geschnitten sind, desto schneller sind sie gar.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
4. Fleisch anbraten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2TL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Fleisch darin ca. 3–4Min. kross anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln wieder hinzugeben.
5. Gemüse hinzufügen
Den Lauch und die Karotten zum Fleisch geben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und verrühren, dann mit 400ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hinzugeben und alles ca. 3Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln stampfen
Die Gemüse-Hack-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Kartoffeln mit der Butter stampfen, den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz würzen. Das Kartoffelpüree auf die Gemüse-Hack-Mischung geben, glatt verstreichen und den Auflauf für 10–12Min. im Ofen backen, bis die Kartoffelpüreehaube goldbraun und leicht knusprig ist.