Schweinesteak-Tomaten-Sandwich
mit Speck-Rosenkohl und Senfzwiebeln
Für alle, die sich nicht zwischen Käsebrot und Burger entscheiden können, haben wir heute die perfekte Alternative! Zwischen rustikalen Brötchenhälften bettest du auf einer cremigen Honig-Senf-Sauce zarte Schweinesteaks, geschmorte Zwiebeln und frische Tomaten. Dazu servierst du leckeren gebratenen Rosenkohl mit krossem Speck. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden. Den Rosenkohl unten sparsam abschneiden, ggf. die äußeren Blätter entfernen und die Röschen der Länge nach vierteln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit ca. 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für 2–3Min. anbraten. Die 1/2 des Senfs dazugeben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Rosenkohl braten
Den Speck in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett kross anbraten, anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Rosenkohl mit 1EL Olivenöl in derselben Pfanne für ca. 3–5Min. anbraten. Tipp: Mit etwas Wasser in der Pfanne gart der Kohl schneller. Die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren und den Kohl warm halten.
4. Fleisch vorbereiten
Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und quer halbieren. Das Fleisch in einer weiteren großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 1–2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und die Senfzwiebeln darauf verteilen.
5. Rosenkohl verfeinern
Den Speck und die 1/2 des Honigs zum Rosenkohl geben, die gehackte Petersilie unterheben und nach Geschmack mit Salz und etwas Muskatnuss würzen. Den restlichen Honig mit dem restlichen Senf verrühren. Die Baguettebrötchen ca. 3–5Min. im Ofen aufbacken, bis sie knusprig sind.
6. Sandwiches belegen
Die Baguettebrötchen aufschneiden, jeweils die untere Hälfte mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen und mit Tomaten, Fleisch, Zwiebeln und ggf. einigen Rosenkohlblättern belegen, mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Den Speck-Rosenkohl zu den Sandwiches servieren.