Geräuchertes Hähnchen auf Couscous
mit grünen Bohnen, Minze und Käse
Achtung, hier kommt ein wahres Spektakel für deine Geschmacksknospen! Geräuchertes Hähnchenfleisch trifft auf gebackene grüne Bohnen, pikanten Käse und geröstete Haselnüsse. Dazu gibt es einen erfrischenden Couscous-Mix mit Rucola, Gurke, Zitrone und Minze. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Enden der Bohnen abschneiden. Die Zitronenschale von 1 Zitrone fein abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen.
2. Bohnen backen
Die Bohnen mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und im Ofen 16–18Min. backen. Die Haselnüsse (am besten separat) und die Hähnchenstreifen ca. 3Min. vor Ende der Garzeit dazugeben und mitbacken. Anschließend die Nüsse grob hacken.
3. Couscous zubereiten
Den Couscous mit dem Knoblauch, 4EL Zitronensaft, 1TL Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das kochende Wasser über den Couscous gießen, umrühren und den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
4. Gurke schneiden
Die Gurke in 1–2cm große Würfel schneiden.
5. Käse hobeln
Den Käse mit einem Sparschäler oder Käsehobel in breite Streifen schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in grobe Streifen schneiden.
6. Couscous verfeinern
Den Couscous, die Gurken, die Zitronenschale, die ½ der Minze und den Rucola mit 4EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Gewürzmischung und Zitronensaft abschmecken. Die Bohnen und die Hähnchenstreifen auf dem Couscous anrichten, mit den Haselnüssen, der restlichen Minze und dem Käse garnieren und servieren.