V2: Anchovis-Pasta mit Tomaten
und Zucchini-Spinat-Gemüse
Die kleine in Öl eingelegte Sardelle kommt unserer Meinung nach viel zu selten auf den Tisch! Das war zumindest die einhellige Meinung in unserer Testküche, als wir dieses Express-Pasta-Wohlfühlgericht gekostet haben. Der feine Mittelmeerfisch veredelt hier die mediterrane Gemüsemischung aus geraspelter Zucchini, zartem Spinat und fruchtigen getrockneten Tomaten. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Anchovis braten
Die Sardellenfilets in einer großen Pfanne mit 1EL Sardellenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
3. Gemüse braten
Die Zucchini, den Knoblauch und 1 Prise Chiliflocken zu den Sardellen in die Pfanne geben und alles 3–5Min. braten, bis die Zucchini gar ist. Dann den Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie den restlichen Chiliflocken nach Geschmack würzen. Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 3Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta zurück in den Topf geben und warm halten.
5. Zitrone schneiden
Die Zitrone in Spalten schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. ¾ des Käses und ¾ der Petersilie unterheben und so viel Pastawasser zugeben, bis alles schön sämig ist. Die Anchovis-Pasta mit dem restlichen Käse und der restlichen Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.