Brathähnchenkeulen mit Rotkohl
dazu Fächerkartoffeln und Apfelsalsa
Bodenständig und doch ganz fein ist dein heutiges Abendessen bestehend aus knusprigen Brathähnchenkeulen, köstlichem Rotkohl, der mit Johannisbeermarmelade verfeinert wird, und einer würzigen Apfelsalsa mit frischem Rosmarin. Dazu gibt es Fächerkartoffeln, die dank der vielen Einschnitte nicht nur klasse aussehen, sondern beim Backen auch schneller garen. Ein Gericht für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchenkeulen würzen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenkeulen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Brathähnchengewürz und 1–2EL Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten zwischen zwei Schaschlikspieße legen und in kleinen Abständen einschneiden. Die Spieße verhindern, dass die Kartoffeln ganz durchgeschnitten werden. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Öl beträufeln. Beide Bleche für ca. 25–30Min. backen.
3. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl von Strunk und dickeren Stellen befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Mit Salz würzen und mit den Händen ca. 3–5Min. kräftig durchkneten.
4. Äpfel schneiden
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Salsa zubereiten
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Apfelwürfel mit der 1/2 der Zwiebeln darin ca. 1–2Min. anbraten. Mit 100–150ml Apfelsaft ablöschen und weitere ca. 2Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Salsa mit 1EL Essig, Salz, Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack würzen.
6. Rotkohl braten
Den Rotkohl und die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei hoher Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Marmelade und 100–200ml Apfelsaft dazugeben und für ca. 3–4Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen und die Ofenkartoffeln auf dem Rotkohl anrichten und mit der Apfelsalsa servieren.