Brathähnchenkeulen mit Rotkohl
dazu Fächerkartoffeln und Apfelsalsa
Bodenständig und doch ganz fein ist dein heutiges Abendessen bestehend aus knusprigen Brathähnchenkeulen, köstlichem Rotkohl, der mit Johannisbeermarmelade verfeinert wird, und einer würzigen Apfelsalsa mit frischem Rosmarin. Dazu gibt es Fächerkartoffeln, die dank der vielen Einschnitte nicht nur klasse aussehen, sondern beim Backen auch schneller garen. Ein Gericht für die ganze Familie!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchenkeulen würzen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenkeulen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Brathähnchengewürz und ca. 1EL Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten zwischen zwei Schaschlikspieße legen und in kleinen Abständen einschneiden. Die Spieße verhindern, dass die Kartoffeln ganz durchgeschnitten werden. Mit der Schnittfläche nach unten zum Fleisch auf das Blech geben, mit Öl beträufeln und beides ca. 25–30Min. backen. Ggf. zwei Bleche verwenden.
3. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl von Strunk und dickeren Stellen befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Mit Salz würzen und mit den Händen ca. 3–5Min. kräftig durchkneten.
4. Apfel schneiden
Den Apfel vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Salsa zubereiten
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Apfelwürfel mit der 1/2 der Zwiebeln darin ca. 1–2Min. anbraten. Mit 50–100ml Apfelsaft ablöschen und weitere ca. 2Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Salsa mit 1–2TL Essig, Salz, Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack würzen.
6. Rotkohl braten
Den Rotkohl und die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Marmelade und den restlichen Apfelsaft dazugeben und für ca. 3–4Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen und die Ofenkartoffeln auf dem Rotkohl anrichten und mit der Apfelsalsa servieren.