Gebratene grüne Bohnen & pochiertes Ei
mit würziger Sauce auf Sushireis
Heute zaubern wir dir die Aromenvielfalt der chinesischen Küche auf den Teller: Es gibt nämlich ein leckeres Stir Fry aus frischem Gemüse und einer herrlich geschmacksintensiven Sauce mit Hoisinsauce, in dem du kurzerhand auch noch das Ei pochierst. Das Ganze serviert sich ganz hervorragend auf fluffig-leichtem Sushireis. Simsalabim – sensationell!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Enden der Bohnen entfernen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Sauce verrühren
Die Hoisinsauce mit der Ingwer-Würzsauce, 3EL Essig und 100ml Wasser verrühren.
4. Gemüse anbraten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Bohnen, die weißen Lauchzwiebelringe und die Paprika dazugeben und 2–3Min. unter Rühren anbraten.
5. Sauce kochen
Die Sauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen, bis es gar ist. Dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu schnell einkocht.
6. Eier pochieren
Mit einem Löffelrücken 4 Vertiefungen in das Gemüse formen und je 1 Ei hineingleiten lassen. Abgedeckt 3–5Min. köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Den Reis mit dem Gemüse auf Teller verteilen, dann die Eier vorsichtig darauf anrichten und mit der Chilischote und den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.