Tamarinden-Erdnuss-Seelachs
mit Paprika-Weißkohl-Gemüse
Heute gibt es im Ofen gebackenen Seelachs mit Tamarinde und knackigem Pfannengemüse. Die Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaumes und wird vor allem in der asiatischen, indischen und afrikanischen Küche verwendet. Sie hat einen besonderen, angenehm säuerlichen Geschmack und bereichert dein Essen ganz nebenbei noch mit einer Extraportion Vitamin C und kann sogar bei Halsschmerzen lindernd wirken. Ein echter „Flu Fighter“!
Recipe for 4 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Seelachs mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 12–15 gleich große Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Tipp: Den Fisch vorher auf mögliche Gräten untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten!
2. Fisch garen
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tamarindenpaste mit dem Knoblauch und der Sojasauce verrühren und über den Fisch geben. Den Fisch für ca. 12–15Min. im Ofen backen, bis er in der Mitte durchgegart ist.
3. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren. Eine Limettenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Weißkohl vom Strunk befreien und in 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Gemüse anbraten
Den Weißkohl in einer großen Pfanne oder in einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei hoher Hitze ca. 3–4 Min scharf anbraten. Die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln dazugeben und das Gemüse für weitere 3–5Min. braten.
6. Garnitur vorbereiten
Den Fisch aus der Auflaufform nehmen und den ausgetretenen Saft über das Gemüse geben. Das Gemüse mit Limettenabrieb, -saft und Salz abschmecken. Den Koriander und die Erdnüsse hacken. Das Gemüse mit dem Fisch anrichten und mit dem Koriander und den Erdnüssen garniert servieren. Die Limettenspalten nach Geschmack über dem Fisch auspressen.