Minutensteaks mit Rucolasalat
und Backpflaumen-Curry-Couscous
Auch im Winter muss man nicht auf leckeres Obst verzichten – jetzt ist die Zeit gekommen für saftige Backpflaumen, die heute einen raffinierten Curry-Couscous verfeinern. Zusammen mit einem frischen Rucolasalat eine wunderbar aromatische Begleitung für die schnellen Minutensteaks aus saftigem Schweinerücken, die du ruck, zuck in der Pfanne gebraten hast.
Recipe for 2 portions
1. Brühe zubereiten
350ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen. Die 1/2 des Currypulvers zur Brühe geben und gut verrühren.
2. Couscous zubereiten
Den Couscous mit der Brühe verrühren, abdecken und ca. 8–10Min. ziehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern.
3. Rucola vorbereiten
Die 1/2 der getrockneten Pflaumen in kleine Würfel schneiden und in einem Schälchen leicht mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Den Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Tipp: Wer mag, kann alle Pflaumen verwenden.
4. Dressing anrühren
1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1–2TL Wasser und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
5. Fleisch braten
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks ca. 2Min. ruhen lassen.
6. Couscous fertigstellen
Die Pflaumen samt Flüssigkeit, der 1/2 der Lauchzwiebeln und 1EL Öl unter den Couscous mischen und nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola nach Wunsch mit dem Dressing anmachen. Den Couscous und die Steaks mit dem Salat anrichten und mit den Lauchzwiebeln und ggf. restlichem Dressing garnieren.