Minutensteaks mit Rucolasalat
und Backpflaumen-Curry-Couscous
Auch im Winter muss man nicht auf leckeres Obst verzichten – jetzt ist die Zeit gekommen für saftige Backpflaumen, die heute einen raffinierten Curry-Couscous verfeinern. Zusammen mit einem frischen Rucolasalat eine wunderbar aromatische Begleitung für die schnellen Minutensteaks aus saftigem Schweinerücken, die du ruck, zuck in der Pfanne gebraten hast.
Recipe for 4 portions
1. Brühe zubereiten
700ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Brühwürfel in 500ml heißem Wasser auflösen, dann die 2/3 des Currypulvers zur Brühe geben und gut verrühren.
2. Couscous zubereiten
Ca. 2/3 des Couscous mit der Brühe verrühren, abdecken und ca. 8–10Min. ziehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann den ganzen Couscous verwenden, dafür 700ml Brühe vorbereiten und den ganzen Brühwürfel verwenden.
3. Rucola vorbereiten
Ca. 2/3 der getrockneten Pflaumen in kleine Würfel schneiden und in einem Schälchen leicht mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Den Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Tipp: Wer mag, kann alle Pflaumen verwenden.
4. Dressing anrühren
2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1–2EL Wasser und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
5. Fleisch braten
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks ca. 2Min. ruhen lassen.
6. Couscous fertigstellen
Die Pflaumen samt Flüssigkeit, der 1/2 der Lauchzwiebeln und 1-2 EL Öl unter den Couscous mischen und nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. . Den Rucola nach Wunsch mit dem Dressing anmachen. Den Couscous und die Steaks mit dem Salat anrichten und mit den Lauchzwiebeln und ggf. restlichem Dressing garnieren.