Hähnchen-Scaloppine mit Penne
und Champignon-Steinpilz-Sahnesauce
Heute gibt es saftiges Hähnchenbrustfilet, das in einer sahnigen Champignonsauce mit Penne serviert wird. Die Sauce bekommt durch getrocknete Steinpilze eine tolle Würze. Das ist schnelle, unkomplizierte Feierabendküche, die alle glücklich macht.
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. 400ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen, die getrockneten Steinpilze zugeben und einweichen lassen.
2. Hähnchen schneiden
Jedes Hähnchenfilet mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und schräg in ca. 4 dünne Schnitzelchen schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
3. Gemüse vorbereiten
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons ggf. säubern, dann je nach Größe vierteln oder achteln. Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und ca. 7–8Min. kochen lassen, bis sie bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Fleisch braten
Das Hähnchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei hoher Hitze für ca. 1Min. von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse anbraten
Die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl für 2–3Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Steinpilze aus der Brühe nehmen und fein hacken. Die Pilzbrühe aufbewahren.
6. Sauce herstellen
Das Gemüse mit 1–2EL Mehl bestäuben und mit der Pilzbrühe ablöschen. Die Steinpilze hinzugeben und die Sauce ca. 3Min. köcheln lassen. Die Sahne eingießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen hinzugeben und für 1–2Min. warm ziehen lassen. Die Pasta mit der Sauce und dem Hähnchen servieren und mit Schnittlauch garnieren.