Gebackenes Teriyaki-Hähnchen
mit Wirsinggemüse und Ofen-Sellerie
Wir lieben es, heimische Gemüsesorten mit Aromen aus anderen Länderküchen zu kombinieren. So wie hier, wo im Ofen gebackenes Wurzelgemüse und Kartoffel-Wirsing-Stampf auf zarte Hähnchenbrust treffen, die mit asiatischer Teriyakisauce verfeinert wird. Aber auch dem Gemüse haben wir ein japanisch angehauchtes Update verpasst – schmeckt richtig toll!
Recipe for 4 portions
1. Wirsing vorbereiten
Den Ofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob reiben.
2. Sellerie schneiden
Den Sellerie schälen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben in ca. 1cm dicke Stifte schneiden.
3. Selleriestifte backen
Die Selleriestifte mit ca. 1–2EL Teriyakisauce vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Selleriestifte im Ofen ca. 10–15Min. knusprig backen. Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hähnchen zubereiten
Das Hähnchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Öl auf jeder Seite ca. 2–4Min. scharf anbraten, mit Teriyakisauce bepinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen für ca. 5–8Min. garen, bis es in der Mitte durch ist. Tipp: Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren. Nach ca. 4Min. erneut mit Teriyakisauce bepinseln.
5. Würzsauce anrühren
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben, beides mit der Sojasauce verrühren. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
6. Gemüse braten
Den Wirsing und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl 4–5Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Karotten zugeben, mit der Sojasaucenmischung ablöschen und mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Das Wirsinggemüse mit dem Sellerie und dem Fleisch anrichten und mit Lauchzwiebel garnieren.